如何利用IAS-5100优化面粉在速冻食品中的应用？

无锡迅杰光远科技有限公司2025-01-10

速冻食品对所用面粉有特殊要求，IAS-5100便携式近红外光谱分析仪可来优化。检测面粉原料小麦时，将小麦样本倒入仪器，通过触摸屏一键式操作，利用仪器的侧照混样装置，让光线充分作用于小麦颗粒，提升分析精度，快速检测出小麦的灰分、水分、蛋白、面筋、吸水率。制作速冻水饺时，需要强面筋、低吸水率的面粉，强面筋可防止水饺在速冻、储存、复热过程中开裂，低吸水率避免面皮吸水过多变糊；制作速冻馒头则要中等筋力、稳定水分的面粉，保障馒头速冻后依然蓬松柔软。依检测结果筛选小麦、调配面粉，确保速冻食品在加工、储存、复热后品质优良，口感如初，满足消费者对速冻食品的需求。我们迅杰光远是多层次的组织与管理模式，倾力为客户提供专业化的服务，如有需要可咨询我司客服人员。