三明夜店收银点单管理系统收费标准

营业前的工作程序：营业前工作准备俗称为“开吧”。主要有，酒Bar内清洁工作、领货、酒水补充、酒Bar摆设果盘和调酒准备工作等。(一)酒Bar内清洁工作。1、酒Bar台与工作台的清洁。酒Bar台通常是大理石及硬木制成。表面光滑。由于每天客人喝酒水时会弄脏或倒翻少量的酒水在其光滑表面而形成点块状污迹，在隔了一个晚上后会硬结。清洁时先用湿毛巾擦后，再用清洁剂喷在表面擦抹，至污迹完全消失为止。清洁后要在酒Bar台表面喷上蜡光剂以保护光滑面。工作台是不锈钢材料，表面可直接用清洁剂或肥皂粉擦洗，清洁后用干毛巾擦干即可。2、冰箱清洁。冰箱内常由于堆放罐装饮料和食物使底部形成油滑的尘积块，网隔层也会由于果汁和食物的翻倒粘上滴状和点点污痕，大约3天左右必须对冰箱彻底清洁一次，从底部、壁到网隔层。先用湿布和清洁剂擦洗干净污迹，再用清水抹干净。3、地面清洁。酒Bar柜台内地面多用大理石或瓷砖铺砌。每日要多次用拖把擦洗地面。4、酒瓶与罐装饮料表面清洁。瓶装酒在散卖或调酒时，瓶上残留下的酒液会使酒瓶变得粘滑，特别是餐后甜酒，由于酒中含糖多，残留酒液会在瓶口结成硬颗粒状;瓶装或罐装的汽水啤酒饮料则由于长途运输仓贮而表面积满灰尘。厦门夜店收银管理系统软件，欢迎联系亚拉拉特网络科技服务。三明夜店收银点单管理系统收费标准

记住选址的三要三不要原则：周边五公里到十公里周边范围内，人口基数在50万的物业，我们可以选择要。二是有超过50个停车位的独栋物业我们也可以要。三就是之前做过电影院或者是剧院的，我们也可以要。三不要原则就是周边，100米之内有小学中学的物业，我们不要。二不是商业用地的，我们不要。三房子的年龄过老的，我们也不要。一个场地是否适合开酒bar，从哪些方面看呢？first建筑层高，第二柱子跨度，第三结构类型，第四门口及广告位，第五公共前厅第，六内外盘屋管网，第七供电系统，第八供水系统，第九通风系统，第十空调系统，第十一公共消防系统，第十二公共环保系统莆田夜店点单管理系统收费标准泉州酒吧收银管理系统，欢迎联系亚拉拉特网络科技服务。

赚取差价不送酒单给客人，虚报物价。每桌必须放置酒水单或咭坐，客人来后也需留有一份酒牌。三、服务员、吧台联合。1、利用返还酒水吧台将客人剩余酒水利用不下帐的手法，与服务员进行二次销售，建立返还登记本，厅面主管与主管共同签字做实。2、利用过期存酒bar台人员将以存放过日期的酒水拿出，给服务员进行销售一只存放高级酒类，二主管定期检查存酒，进行登记上报处理。3、借取服务员酒水有意向的进行我出酒你贩卖的方针进行谋取利润，主管在收市后进行酒水每日盘点，如发现缺少，按公司销售价格当日补足。4、勾兑酒水将返还的剩余开瓶酒水进行勾兑与服务员在次进行销售，主管与厅面主管联合监督服务员不可将开瓶酒水返还，另主管收市盘点时发现盘赢酒水立即入帐。5、可多次使用或无帐物品如鲜花、冰块等，不使用单据而直接出品，吧台主管与厅面主管经常保持沟通与监督。四、收银员、服务员联合。1、退酒水在客人买单后，有剩余酒水未及时返还，通过收银员、，退掉酒水，获取利润。收银员在客人买单后立即封单，如需要更改，须主管的签字，主观须与厅面主管、主管先行取得共实。2、作废单据将结帐后的单据作废，用剩余的酒水或其他酒水返还，共同分享利润。

调酒工具应及时清洗。当吧台前的客人杯中的酒水不足1/3时，调酒师可建议客人再来一杯，起到推销的作用。掌握好调制各类饮品的时间，不要让客人久等e为客人送酒服务服务员为客人送酒时，应注意以下礼仪：服务员应将调制好的饮品用托盘从客人的右侧送上。送就是应先放好杯垫和提供的佐酒小吃，递上餐巾后再上酒，报出饮品的名称并说：“这是您（或你们）的，请慢用。”管理制度4一、员工奖励1.奖励形式口头表扬、通报表扬、颁发奖品与奖金、授予员工称号、晋升工资2.奖励行为1、拾金不昧,为赢得声誉2、维护正常秩序,揭发、检举坏人坏事3、工作中坚持原则,秉公办事,廉洁奉公4、积极参加培训并获得优异成绩5、全月出满勤,表现积极6、为顾客提供服务,工作积极,认真负责,受到顾客表扬7、发现事故苗头,及时采取措施,防止重大事故发生8、严格控制开支,节约费用,成绩9、为的发展提出合理化建议,实施后有成效10、在其他方面有突出贡献二、员工纪律处分1.口头警告(1)上班迟到、早退(2)上班时仪容仪表不整,如头发散乱、手插口袋、倚靠墙壁、佩戴除婚戒之外的饰物、浓妆艳抹、衣冠不整上班等。(3)与顾客交谈有不礼貌的.行为举止,如在顾客面前梳头、打呵欠、伸懒腰、吹口哨、剪指甲等。。强大的点单、赠送等角色权限管理，套餐内配送物品可灵活配置、调换。

将领回来的酒水分类堆好，需要冷藏的如啤酒。果汁等放进冷柜内。补充酒水一定要遵循先进先出的原则，即先领用的酒水先销售使用，先存放进冷柜中的酒水先卖给客人。以免因酒水存放过期而造成浪费。特别是果什及水果食品更是如此。例如纸包装的鲜牛奶的存放期只有几天，稍微疏忽都会引起不必要的浪费。这是调酒员要认真对待的。（四）酒水记录。每个为便于进行成本检查以及防止失窃现象，需要设立一本酒水记录簿，称为：barbook。上面清楚地记录每日的存货、领用酒水、售出数量、结存的具体数字。每个调酒员取出“酒水记录簿”就可一目了然地知道各种酒水的数量。值班的调酒员要准确地清点数目，记录在案，以便上级检查。（五）摆设。摆设主要是瓶装酒的摆设和酒杯的摆设。摆设要有几个原则，这就是美观大方，有吸引力、方便工作和专业性强，的气氛和吸引力往往集中在瓶装酒和酒杯的摆设上。摆设要给客人一看就知道这是，是喝酒享受的地方。瓶装酒的摆设一是要分类摆，开胃酒，烈酒,餐后甜酒分开；二是价线贵的与便宜的分开摆，例如干色自兰地，便宜的几十块钱一瓶，贵重的几千块钱一瓶，两种是不能并排陈列的。瓶与瓶之间要有间隙，可放进合适的酒杯以增加气氛。场所资金自行留存风险大。商户合规风险高，资金管理难度大，容易涉及违规清算业务。泉州商务KTV连锁管理系统优势

吧员用吧台系统来估清、出品、寄存酒水，客人可在手机上收到存酒、取酒、过期的短信提醒。三明夜店收银点单管理系统收费标准

客人服务流程服务流程分为：迎宾服务、为客人点酒、为客人调酒、为客人送酒服务、为客人验酒、开瓶与斟酒服务、为客人结帐服务。a迎宾服务问候客人到达时，服务员应主动热情地问候“您好”、“晚上好”等礼貌性问候语。b领坐服务客人到其喜爱的座位入坐。单个客人喜欢到吧台前的吧椅就座，对两位以上的客人，服务员可领其到小圆桌就座并协助拉椅并遵照女士优先的原则。c为客人点酒客人入座后服务员应马上递上酒水单，稍等片刻后，服务员或条就是在询问客人喜欢喝什么酒水。服务员应向客人介绍酒水和鸡尾酒的品种，并耐心回答客人的有关提问。开单后，服务员要向客人重复一遍所点酒水的名称、数目，得到确认，以免出错。d为客人调酒调酒师接到点酒单后要及时调酒，并应注意以下事项：调酒时要注意姿势正确，动作潇洒，自然大方。调酒师调酒时，应始终面对客人，去陈列柜取酒时应侧身而不要转身，否则被视为不礼貌。严格按配方要求调制，如客人所点的酒水单上没有的，应征询客人的意见而决定是否需要。调酒师调酒时要按规范操作。调制好的酒应尽快倒入杯中，对吧台前的客人应到满一杯，其他客人斟倒八成满即可。随时保持吧台及操作台的卫生，用过的酒瓶应及时放回原处。三明夜店收银点单管理系统收费标准