福州五谷杂粮低温烘培设备
3.衡温设备 衡温设备是制做西点、面包不可缺少的设备，主要用于原料和食品的发酵、冷藏和冷冻，常用的有发酵箱、电冰箱、电冰柜等。 （1）常见的种类 ① 发酵箱发酵箱型号很多，大小也不尽相同。发酵箱的箱体大都是不锈钢制成的，由密封的外框、活动门、不锈钢管托架、电源控制开关、水槽和温度、湿度调节器等部件组成。发酵箱的工作原理是烤电热丝将水槽内的水加热蒸发，使面团在一定的温度和湿度下充分的发酵、膨胀。发酵面包时，一般要先将发酵箱调节到理想温湿度后方可进行发酵。发酵箱在使用时水槽内不可无水干烧，否则设备会遭到严重的损坏。发酵箱要经常保持内外清洁，水槽要经常用除垢剂进行清洗。 ② 电冰箱电冰箱时现代西点制作的主要设备，按构造分有直冷式和风冷式两种，按用途分还有保鲜冰箱和低温冷冻冰箱，无论哪种冰箱都式由制冷机、密封保温外壳、门、橡胶密封条、可移动货架和温度调节器等部件构成。风冷式冰箱由不结霜、易清理等优点，冰箱内的温度比直冷式要低。保鲜冰箱通常用来存放成熟食品和食物原料，低温冷冻冰箱一般用来存放需要冷冻的原料和成熟食品。 福州五谷杂粮低温烘培设备
木质案台质地软，酵面类制品多用此种案台。大理石案台表面平整、光滑，散热性能好，抗腐蚀力强，是做糖活的尚好设备。不锈钢案台美观大方，卫生清洁，平滑光亮，传热性能好，是目前各大饭店采用较多的工作台。塑料案台，质地较软，抗腐蚀性强，不易损坏，加工制作各种制品都较适宜，其质量优于木质案板。此外各种炉灶等也是西点制作的常用设备。二、常用工具的使用与保养制作焙烤食品用工具很多，每种都具有特殊的功能，人们借助于这些工具可以制作出造型美观、各具特色的焙烤食品。1.******是西点生产工艺中经常使用的工具，一般用薄钢板或不锈钢板制成。按形状和用途可分为分刀、抹刀、锯刀、刮刀、滚刀。（1）分刀由不锈钢薄板制成，有大小之分，多用于旦糕、果排和原料的分割。（2）抹刀它是用弹性较好的不锈钢薄板制成，无锋刃，是制作奶油蛋糕时抹面或其它装饰的**工具。（3）锯刀是用来对酥、软的制成品进行分割的工具，可保证被分割的制品形态的完整。（4）刮刀是无刃***，主要用于手工调制少量面团和清理案板、制作面包时切面团用。（5）花滚刀制作清酥类点心、混酥类点心时切面片、切面条用。2.模具西点模具的种类很多。福州五谷杂粮低温烘培设备
32盘热风旋转烘烤炉分电热式、燃油式和燃气式三大类，有挂钩和底部旋转两种方式，可以用来烘烤面包（土司面包、法式面包，汉堡）、蛋糕、月饼、饼干以及烤制家禽等肉制品。用于食品厂、超市、面包房、机关、单位食堂等场所，也用于个体的食品加工以及蛋糕房西饼屋等食品烘烤场所。本烤炉以电、燃油、燃气加热。整体采用拼装式结构。门面、烤室内胆采用不锈钢板材料制作，不锈钢活动台式烤架，可拆卸，方便运输，采用挂钩旋转或底部轴承旋转，鼓风式强制热风循环加热，缩短了加热时间，节约能源，采用热风旋转加台车旋转，加热均匀。为了食物口感和品质，在热风的出口处设置风量调节及加湿装置，用于烘烤蛋黄派等对色泽要求比较严格的蛋糕。性能特点：1、采用整车进出的操作方式，每次烘烤32盘，操作简便，省时省力。2、采用不锈钢电热管，节约能耗。3、控制整机的温度、时间及旋转系统、燃烧系统采用连贯控制方式，好操作。4、保温层采用具有良好保温性能的高密度细棉材质。有严密的密封性，减少热量损失。5、点动式系统可根据工艺要求产生蒸汽，达到烘焙师对食品的质量要求。6、强风对流，穿透性好，均匀。7、控制仪表与炉体分离，隔热，故障少。
本品适用于商业性烤制面包、糕饼类食品，具有烘培均匀、热效率高、保温性能好、体积小、操作简单等优良特点。性能特点：1、该机外型美观，机身采用不锈钢材质制成，材质优良。2、采用金属电热管加热，热风循环，加热速度快，温度均匀。3、低消耗，省电。4、过热保护装置在温度过高时能全极自动断开电源。5、炉温可在50～300℃范围内任意控制，操作方便简单，性能稳定。6、炉内配有蒸汽加湿装置，便于烤制食品。7、采大玻璃结构，直观性强、美观大方。产品名称:五盘热风炉（电热）型号:YKZ-5D生产能力:20kg/h额定电压:～3N380V/50Hz额定输入电功率：9kw控温范围：室温50~300℃外形尺寸：900x1170x1470mm烤盘尺寸:400x600mm净重:130kg轩记机械：全国二手面包烘焙设备运营商，品类齐，集回收,销售，维护于一体！专业，诚信，实体经营，值得信赖！为您提供一整套新旧设备解决方案。主营：新麦，三麦，高比，金城，三幸，特博尔，乐信，汇麦等国内外前列品牌烘焙设备，西餐酒店设备！买卖新旧：烤箱,和面机,打蛋机.方包切片机，分块机,开酥机，滚圆机，发酵箱,冷冻醒发箱,忌廉机,,咖啡机,蛋糕展示柜，面包货架！提供销售，回收，置换。
（1）烤盘烤盘是烘烤制品的主要要模具，由白铁皮、不锈钢板等材料制成，有高边和低边之分。烤盘的大小是由炉膛的规格限定的。（2）蛋糕模具蛋糕模具是由不锈钢、马口铁制成，主要用于蛋糕坯的成型。（3）面包模具面包模具一般是用薄铁皮制成的，有带盖和无盖之分，规格大小不一。一般无盖的模具上口28cm长、8cm宽，底25cm长、7cm宽，总高7cm，为空心梯形模具。主要用于制作主食大面包，还可以做为黄油蛋糕、巧克力蛋糕的模具。有盖的面包模具一般为长方体空心形，尺寸为28×7×8cm2，是制作吐司面包的**模具。（4）小型点心模具由薄铁皮制成，一般由船形、椭圆菊花边形、圆形、圆菊花边形等。常用来制作水果塔或油料、果料蛋糕，也可用于制作冷冻食品。（5）**烤制模具萨瓦兰蛋糕模具用于制作罗姆酒蛋糕，摩格洛夫蛋糕模具是用于布丁的制作。它们一般是采用白铁皮制成，是制作具有特殊风味的西点模具。（6）裱花嘴多用不锈钢片、黄铜片制成，形状很多，规格大小不一。常用的由扁形、圆形、锯齿形等，是制作奶油蛋糕、裱制奶油花、挤各种图案、花纹和填馅不可缺少的工具之一。（7）裱花步袋是用细布缝制或粘制而成的圆锥形口袋，在锥形尖处剪去一小块用来放置裱花嘴。汕尾西点烘培设备
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A-A+自动压面机主要有机架、传动部分、输送折叠部分、翻压部分组成。将定量面团放在下输送带上，开动机器，自动输送到轧辊间，面团在输送带和轧辊作用下自动完成喂入和压面工程。压完后经上输送带自动传倒下输送带，由于采用不同线速度，使面皮自动完成折叠和输送、喂入，转下道工序。经过反复揉压达到理想压面效果。轧辊间隙调整是通过一涡轮副和偏心机构实现厚薄无级可调，用户可根据实际情况及面食工艺自行掌握。选二手设备找轩记机械，轩记机械：全国二手面包烘焙设备运营商，品类齐，集回收,销售，维护于一体！专业，诚信，实体经营，值得信赖！为您提供一整套新旧设备解决方案。主营：新麦，三麦，高比，金城，三幸，特博尔，乐信，汇麦等国内外前列品牌烘焙设备，西餐酒店设备！福州五谷杂粮低温烘培设备
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