福州安海土笋冻制作方法

安海土笋冻就这样逐渐流传开来，经后人不断改进制作方法及佐料，形成了现在广为人知的安海土笋冻。）土笋冻色泽灰白，晶莹透明，鲜嫩清脆，柔糯清爽，富有弹性，吃过回味无穷，闽南的朋友一定再熟悉不过了，外地的朋友，如果有到闽南的话一定要尝尝，保准吃过还想吃。1.清洗土笋,将买回来的活土笋放入水盆内,在流水的配合下，用双手一小把一小把摸过去，将土笋上的泥巴和一些杂质清洗干净。2.碾压土笋,土笋清洗后。。。。。。。。。“山里有冬虫，海里有星虫”体现了土笋冻极高的营养价值。福州安海土笋冻制作方法

，用石柱或擀面杖不断碾压，将土笋的血和内脏，还有些泥土碾压出来,再放入清水中,反复清洗直到干净.3.煮土笋,将洗净的土笋放入有水的大锅中，加入适量的盐、味精、糖，用高火煮熬煮，直到土笋身上的胶原蛋白溶入开水中成黏糊状。4.冷却成土笋冻,土笋煮好后，将土笋和汤分放到每个小碗里,放入冰箱内,一两个小时就能凝结，土笋冻就做好了。配料:可配上适量的萝卜酸、香菜、酸花菜、芥头、海哲皮，再淋上适量芥末酱、芝麻酱、花生酱、醋、酸梅酱、蒜泥、辣椒酱、酱油、橘汁(依个人喜好加配料,安海这边常见的配料就是醋、酱油和蒜泥）。龙岩安海土笋冻待到其晾到室温之后，将这些土笋冻都放入到冷藏之中，让其充分定形。

中国人做菜，从没遵循什么规矩。油盐酱醋、煎炸烹炒，什么食材都能进厨房，花样儿玩起来比街坊邻居嘴边的闲话还多。一不留神，餐桌上就会出道黑暗料理。在闽南，尤其在外地人对于泉州土笋冻的刻板印象里，喂进嘴里心得颤一颤的黑暗小吃，非得提上土笋冻几句。生长在滩涂泥里的土笋，学名“星虫”，注意了——土笋可不是笋。洗净的土笋，“长得可真像蚯蚓啊”，嘴上唠着、心里拒斥。但是做成一碗好吃的泉州土笋冻，就另当别论。土笋冻初起源于泉州，“可以吃的，当然可以吃的，来一碗吧。

提到福建一带的美食大家想必都比较陌生，但要是你去过泉州，或许会被人安利过“泉州土笋冻”这道小吃。都说泉州有三宝，其间一宝便是“土笋冻”。在闽南有一首歌里面这样唱道：“土笋冻呀土笋冻，好吃真正港（**），天脚（底）下，笼（全）都真稀罕，独独咱家乡出这项。”从歌词中我们便不难看出当地人对土笋冻的喜爱了。提到土笋冻，如今，我们在福建一带乃至全国范围内都能吃到，特别是福建泉州、漳州等沿海地区。但真正官方认证的土笋冻，还是发源于福建泉州一代的一种色香味俱佳的汉族传统风味小吃。我国多种药典中记载了它的食用和药用价值。

可是尽管泉州土笋冻的表面很不起眼，但是沙虫的价格却一直在提升，因为它的原材料沙虫的生长过程十分的久，想要做出**的竹笋冻，有必要要等蠕虫长大才行，所以说这几年它的价格一直都在飙升，可是关于当地人来说，吃这种小吃已经成为了他们养生较好的方法之一，因为它的营养价值十分的高，南边人都特别的喜欢吃土笋冻。其实我国的吃货一直都特别的多，并且没有什么东西是他们不敢测验的，这种用蠕虫制造成的泉州土笋冻，便是那些吃货挖掘出来的，而他们之所以用这种虫类做小吃，是因为它们能够做成一种特别高营养，高蛋白的食物，可是关于这种原材料这么厌恶的小吃，即使它十分的美味，十分的有营养，可是却没有人敢容易测验，甚至连那些东北汉子看了之后都甘拜下风，纷纷吐槽说自己实在是不敢测验，因为实在是太厌恶了。所以它的体内含有大量的泥沙。福州安海土笋冻制作方法

我们就可以向其中加入适量的盐和味精，然后就可以关火了。福州安海土笋冻制作方法

然后再将洗干净的土笋星虫，切至3-4厘米的长度。2、接着找一些与所切土笋长度相一致的茶杯，这些杯子是后面需要用到的工具，所以一定要清洗干净，较好是能够消毒。3、然后是将土笋放入锅内煮，烹饪的过程中，应该水要没过土笋，然后用火煮沸，等到沸腾之后，再加入一些辅料，就是盐，煮沸的用时主要是看你火候的大小，一般是用旺火，这样可以减少很多时间，等到完全煮沸之后，将土笋的汤汁舀到刚才所找的茶杯中，然后等到汤汁自然凉，也就会自动凝结变成块状，这样就是土笋冻了。在食用的时候，可以将土笋冻和醋搭配起来，其味道更是一绝，反正小编是比较和陈醋搭配，鲜嫩脆滑，还可以清热润肺。福州安海土笋冻制作方法