福州安海土笋冻商家

土笋冻的吃法也是很有讲究的，不同类型的土笋冻可以根据个人口味蘸取酱料，有蒜蓉酱、辣酱以及芥末酱。独具特色的是，这家老牌土笋冻店让传统的土笋冻通过蘸取不同口味的酱料，让古早元素吃出了新口感。福建沿海盛产海鲜，大到鲨鱼，中到龙虾，小到海蟹贝类，应有尽有。所以，在福建吃海鲜，并不是什么***，反倒是家常便饭。***先说说在内地很少能吃到的当地特色海鲜制品：土笋冻和冰镇八爪鱼。土笋，其实是当地产于海边沙滩的一种蠕虫，身长只有二、三寸，属于星虫动物门，学名“可口革囊星虫”，体内含有胶质，洗净煮制的过程中，会像炖猪皮驴皮一样，内含的胶质与水融合，冷却后凝结成果冻似的东东——清脆Q弹，味美甘鲜，配上酱油，蒜蓉，香醋，芥末，米椒等调制的蘸料，吃起来口如果买来的土笋不够新鲜，就很有可能会造成一些健康问题。福州安海土笋冻商家

后来因为拆迁的缘故，不得已搬到了文塔市场，迄今也有近20年的时间了。无论开到哪里，食客们都追随而至，不少人从小吃到大，就认这家的味道。土笋冻和章鱼是厦门人**离不开的烧酒配一般人说到“虫”都深恶痛绝，但若是说到“星虫”，厦门人却喜欢得不得了。刚刚挖回来的土笋长形圆筒状的星虫，也叫“土笋”，因为胶原蛋白极其丰富，清洗后经过熬煮，可以得到一锅粘稠的汤汁。等到冷却后，便是“土笋冻”了。星虫，学名可口革囊星虫（Phascolosomaesculenta），身长约2-3寸，盛产与晋江安海。土笋冻的起源一说是郑成功，另一说为戚继光。如今是盛行于闽南沿海一带的特色小吃。泉州安海土笋冻供应商土笋一定要用鲜活的。挑选土笋是不是活的，可以看它的颜色和体型。

光是一碗土笋冻，闽南地区就有好几种吃法。安海土笋冻讲求新鲜，不添任何酱汁尝一口就够鲜。配上酱料，多半是酱油醋蒜。到了厦门，芥末、甜辣酱、花生酱……配菜也变得丰富起来，偏要加上些芫荽、萝卜、辣椒丝。厦门人民把平日里爱吃的小菜和喜欢的酱，都往土笋冻上码。即便是福建人，有关土笋的做法，多半也只知道土笋冻。至于土笋其他吃法，在市价百元一斤土笋的现今，真像是“大户人家”的一锅山珍海味。炒上一盘，说不准就是一斤土笋下锅。配点当季的荷兰豆，或是清炒，一盘炒土笋，让人觉得奇妙，味道却是从来不曾试过的好吃。在厦门，土笋汤也是一道家常汤味

讲究清补的厦门人，如果买到新鲜土笋，多半会熬上一锅。鲜煮的汤里，扔上点厦门细面线，又是一番别的风味。杏林有家特色小吃，卖着在岛内难得一见的鸡仔胎。过去卖鸡仔胎的人骑车或挑担，竹筐里摆着笔写上日期的鸡蛋。这道小吃，用老一辈的话说，这是滋补佳品。厦门人吃上份麻辣烫必点的米血，猪血里混入糯米，如果告诉外地人，肯定会眉头一皱。米血，其实也带点黑暗料理的意味。还有血蛤，算是我完全接受不了的一种海鲜。记得***次吸上一口，就赶紧推开了装雪蛤的盘子。烹用前，先把从沙子里逮出的鲜活土笋放养；

中国人做菜，从没遵循什么规矩。油盐酱醋、煎炸烹炒，什么食材都能进厨房，花样儿玩起来比街坊邻居嘴边的闲话还多。一不留神，餐桌上就会出道黑暗料理。在闽南，尤其在外地人对于土笋冻的刻板印象里，喂进嘴里心得颤一颤的黑暗小吃，非得提上土笋冻几句。...前些日子，趁着天气好，我们又跑了一次海沧，亲自下海抓土笋，采访拍摄了编辑企鹅的又一位阿姨。从海沧人“赶海”传统到土笋冻的惊艳吃法，作为一个外地人，感慨了一句“暗黑”，又擦着嘴说“真香”。用高火熬煮，因为土笋这种东西像猪皮一样具有大量的胶原蛋白。购买安海土笋冻单价

研制出了具体做法的步骤和需要加入的佐料；福州安海土笋冻商家

土笋冻的制作主料：（制20块）新鲜海土笋500克，精盐10克。辅料：香醋4克，酱油6克，蒜泥10克，姜丝3克。制法1、用石槌不断碾磨海土笋，滚出全部内脏杂物。把土笋放入清水中，将其体内的泥土漂洗干净，呈白亮时捞起。2、锅置火上，把750克的水和海土笋一起倒入锅中，放入盐，熬至沸熟，胶质深出后连汤舀起，分装在小瓷碗中，静放在露天过夜，自然冷却凝成固体物（夏天要放入冰箱才会凝结）。3、用竹签挑出，配以陈香醋、酱油、蒜泥、姜丝等佐料，即可上席。福州安海土笋冻商家