福州红高粱酒

好酒莫过于红粮，为什么高粱酒才是比较好的酒？

酒友们都应该听过“大豆养肾、大米润肺、小米补脾、麦养心、高粱养肝! ”的这种说法，高粱是温性的食物，高粱虽然性

温但是它能清化热痰，高粱具有养肝的效果，酒精伤肝只要你喝酒就会对肝脏产生一定的负担但是高粱对肝脏有一定的

补益，用高粱酿造出来的酒储存一年左右对肝脏的伤害是很小的，高粱是适合酿酒的一种原材料。高粱酒适合十分适

合有寒症的人群喝但是有些热症却有嗜酒的人来说也可以适量饮用，寒症适用用热症也适用，高粱酒是适合大众饮用

并且对身体伤害小的一款酒， 教你自酿高粱酒第五步，不封闭发酵。福州红高粱酒

教你自酿高粱酒

第八步，蒸馏

这一步可以说是酿酒中耗神、关键的步骤。蒸馏既是提纯的过程，也是杀菌的过程。有朋友问小编是否对自酿啤酒

或自酿葡萄酒又所研究，我均明确表示未作涉猎，因为这种发酵酒会在酿好后直接入口，一般家庭很难进行杂质清理以

及成分检测，即使是已被杂菌污染，也很难及时察觉，因此，饮用自酿啤酒和自酿葡萄酒均有较高的危险性。有朋友会

说自己或家人自己做了好多年自酿葡萄酒，也没出过事儿啊，小编是不是在危言耸听啊。小编的观点是这种酒中含有危

害物质的概率较大，不建议饮用，而不是说这种酒每一批中都必然含有危害物质，就一定不能喝。哈哈，不自觉扯到了

概率学的问题，跑偏了，跑偏了。

青岛红高粱酒58度价格红茅烧，呈现天然的高粱红色，一年的两次浸泡，未添加任何色素、酒精、香精、甜味物质。

酿高粱酒的时候，有时为什么会发酸？

三、高粱酒是酒头好还是酒尾好？

如果单独喝，高粱酒的酒头或者酒尾都不好。酒头里面含有低沸点的物质较多，主要是醛类，刺鼻刺眼，很冲且味怪。

酒尾里面含有高沸点的物质，特别是高级醇，味也很杂。自己酿造的高粱酒很苦，该怎么解决？白酒一般要求醇甜，略

微有点带苦不明显是可以接受的，如果出现苦味大就是质量差的表现。

白酒中的苦味来源主要是：

1、原辅料带来的；

2、用曲量多，酵母量大，酒糟中蛋白质过剩，发酵中分解出大量酪氨酸，经酵母作用生成干酪醇，干酪醇不但苦，而且苦味很长；

高粱酒不香，罪魁祸首是他

乙缩醛含量偏低，造成酒体放香不足，并带来辛辣味。适量的醛类物质对白酒有助香、提香作用，使酒体醇和、甜净；过量则使白酒有强烈的辛辣味，酒质粗糙，口感不佳。

中心**尝评酒样并结合检测数据，指出此高粱酒清香小曲风格较正，但放香略弱，粮香欠浓厚，有苦涩和新辣味。

**综合理化指标和口感尝评提出了酒质提升方法：

按照清香小曲白酒风格调整，调整酒中酸、酯、醇等微量成分含量，降低正丙醇含量，控制在5-20mg/100mL之间，解决

酒体苦涩的问题，突出乙酸乙酯为主、乳酸乙酯为辅的清香小曲特有糟香香气及高粱酒特有风格，使酒体口味纯净、醇

和、回甜。适量添加高质量的调味酒，提升小曲清香香气。延长贮存时间，调整陈香，提升酒品质。

高粱粉碎完成后，在活底甑锅里清蒸90分钟以上。

高粱酒不香，罪魁祸首是他

1、使用质量好的酒曲，并根据季节进行调整用量，按酒曲使用说明书上的参考用量，天热时用曲量应取下限，天气较冷

时应取上限。

2、接酒时掐头去尾，酒头按照投粮的0.5%-1%接取，断花后接尾酒。

3、存酒时按质并坛，酒头、中段酒、酒尾分开存储，延长贮存时间。

高粱酒总酸总酯低，后果很严重

自古就有“好酒离不开红粮”的说法，酿造好酒必须要有红高粱。高粱中淀粉含量过高，易于发酵，而内部所含的脂肪和

蛋白质含量的比例也十分平衡，不容易产生邪杂味。高粱中含有适量的单宁，在酿酒过程中会产生丁香酸和丁香醛等香

味物质，这就可以增加白酒的芳香风味。

教你自酿高粱酒13.封口。福州红高粱酒

大曲发酵酿造的原浆酒酒体丰满醇厚、成份丰富、香味突出。福州红高粱酒

好酒莫过于红粮，为什么高粱酒才是比较好的酒？

曲块里面有红心儿，这证明曲培养的非常成功，用它酿造出来的酒，酒体柔和、丰满、醇厚、后味儿比较长，喝到舌根

部有略微的回甜感。”

大曲是高粱中淀粉转化为酒的糖化剂、发酵剂、酶制剂，制曲全过程就是选择酿酒需要的菌种。曲块经多次翻倒才能培

养成功，大曲培养周期长、成本高，但大曲发酵酿造的原浆酒酒体丰满醇厚、成份丰富、香味突出。制曲开始后，制曲

匠人们24小时守护着制曲车间，随时监控着温度、湿度和曲的生长状态，就像是悉心呵护婴儿一样，陪伴它健康成长。

福州红高粱酒

彭州市敖平镇罗氏酒厂是一家生产销售低价批发零添加、纯粮固态发酵的老工艺四川清香型小曲白酒、浓香型大曲白酒的原浆、基酒、散酒。承接定制贴牌瓶装酒。来料加工、可现接、可代储存。 清香型小曲白酒种类有普通高粱白酒、糯高粱白酒、玉米白酒、黑苦荞白酒。的公司，致力于发展为创新务实、诚实可信的企业。罗氏酒厂深耕行业多年，始终以客户的需求为向导，为客户提供***的高粱清香型散装白酒，五粮大曲浓香型散装白酒，原浆白酒，基酒散酒。罗氏酒厂不断开拓创新，追求出色，以技术为先导，以产品为平台，以应用为重点，以服务为保证，不断为客户创造更高价值，提供更优服务。罗氏酒厂始终关注食品、饮料行业。满足市场需求，提高产品价值，是我们前行的力量。