福州大红袍哪家好

青茶品质特征的形成，与它选择特殊的茶树品种以及特殊的采摘标准和特殊的初制工艺离不开的。鲜叶采摘掌握茶树新梢生长至一芽四五叶顶芽形成驻芽时，采摘其二三叶，俗称“开面采”。鲜叶经过晒青、凉青、做青，使叶子在水筛或摇青机内，通过手臂或机器的转动；促使叶缘**遭受摩擦，破坏叶细胞，有效控制多酚类发生酶促氧化缩合，生成茶黄素和茶红素等物质，形成绿叶红边的特点，而且散发出一种特殊的芬芳香味，再经高温炒青，破坏酶活性，然后经过揉捻，使青茶形成紧结粗壮的条索，末尾烘焙，使茶香进一步发挥。它的氧化程度在酶性氧化中是比较轻的，但与非酶性氧化程度比较重的黑茶相比，仍略微重一些。

大红袍品质受影响的原因有哪些？福州大红袍哪家好

大红袍产自于福建武夷山，属乌龙茶，品质好。是特种名茶。大红袍的外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间。品质比较突出之处是香气馥郁有兰花香，香高而持久，"岩韵"明显。大红袍很耐冲泡，冲泡七、八次仍有香味。品饮"大红袍"茶，需要按"工夫茶"小壶小杯细品慢饮的程式，才能很好的品味到岩茶之颠的禅茶韵味。注重活 、甘、清、香。历史上的大红袍，本来就少，而被公认的大红袍，*是九龙窠岩壁上的那几棵。比较好的年份，茶叶产量也不过几百克。福州大红袍哪家好试茶的方法和步骤有哪些？

大红袍的选购：将干茶捧在手上对着明亮的光线检视，无论条形或球形，茶颜色应鲜活。有砂绿白霜像青蛙皮那样才好；留意是否隐存红边，红边是发酵适度的表现；冬茶颜色翠绿，春茶则墨绿；如果茶干灰暗枯黄当然不好；而那些颗粒微小、油亮如珠，白毫绿叶犹存者，那是发酵不足的嫩芽典型的外观，这茶泡起来带青味，稍微浸泡就会苦涩伤胃。查看干茶的同时还要注意手感，球型茶手握柔软是干燥不足；拿在手上抖动要觉得有分量，太轻者滋味淡薄，太重者易苦涩；条型包种茶，如叶尖有刺手感，是茶青太嫩或退青不足造成“积水”的现象，喝起来会苦涩。手捧干茶，埋头贴紧着闻，吸三口气，如果香气持续甚至愈来愈强劲，便是好茶；较次者则香气不够，而有青气或杂味者当然不选。

揉捻是形成武夷岩茶外形和影响茶叶制率的主要原因，揉捻时应做到:杀青叶需快速盛进揉捻机乘热揉捻，以便达到比较佳效果;装茶量需达揉捻机盛茶桶高1/2以上至满桶;揉捻过程掌握先轻压1~2次，即运用轻-重-轻，以利桶内茶叶的自动翻拌和整形。初揉后就可投入锅中复炒，使茶条回软利于复揉，又补充杀青之缺点。并使已外滥的茶汁中之糖类、酶类等直接与高温锅接触，起轻度焦化而形成岩茶的韵昧，时间虽*30s，却对品质起很大作用。复揉除使条形紧结外，还能提高茶汤浓度。复揉手法与初揉相同，揉20余下即可进行"走水焙"。岩茶"走水焙"在一个密闭的焙间中用培笼进行。在各个不同温度(90~120℃)的焙窟上以"流水法"操作。使复揉叶经历高、低、高不同温度的烘焙，达六七成干下焙。整个过程10多分钟。速度快、工作紧张，故又称"抡水焙"。

大红袍制作需要注意什么？

武夷山的土壤、气候、湿度等自然条件形成独特的气候，再加上大红袍被评为"非物质文化遗产"的制作工艺，使得生长的大红袍天赋不凡，特色品质、香气馥郁、回味甘爽、"岩韵"明显。茶园均按绿色有机标准管理。大红袍的品牌地位是由历史积累，文化底蕴、的品质等因素决定，加上多年来武夷山旅游线路的推出，来武夷山游玩的人，大部分看过九龙窠的大红袍，听说过大红袍神奇的传闻，品尝过大红袍，武夷山大红袍的名气随之名播四海。大红袍名声在外，因此很多人喝茶的时候都会有点迫不及待的。这时候其实还是要把心情放平和，有欣赏和玩味之感，缓缓吸入茶汤，慢慢体味，徐徐咽下。稍静，感受喉头及下腹的享受。

一杯好茶需要从哪些方面饮尝？福州大红袍哪家好

大红袍的冲泡方式是什么？福州大红袍哪家好

乌龙茶在中国几大茶类中有着鲜明特色。乌龙茶的诞生，还有些传奇的颜色，据《福建之茶》、《福建茶叶民间传说》纪录清朝雍正年间，在福建省安溪县西坪乡南岩村里有一个茶农，也是打猎能手，姓苏名龙，由于他长得黝黑健壮，乡亲们都叫他“乌龙”。一年春天，乌龙腰挂茶篓，身背***上山采茶，采到中午，一头山獐突然从身边溜过，乌龙举***射击但负伤的山獐拼命逃向山林中，乌龙也随后紧追不舍，之后捕获了猎物，当把山獐背到家时已是掌灯时分，乌龙和全家人忙于宰杀、品尝野味，然后制茶的事全然遗忘了。翌日清晨全家人才忙着炒制昨天采回的“茶青”。没有想到放置了一夜的鲜叶，已镶上了红边了，并散发出阵阵清香，当茶叶制好时，滋味格外清香浓厚，没有之前的的苦涩之味，并经心琢磨与反复试验，经过萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序，终于制出了品质优异的茶类新品——乌龙茶。

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