福州新鲜带皮驴肉哪家好

驴肉的微元素含量较高

     在一般情况下，驴肉蛋白质含量比猪、牛、羊为高， 其含量在20～25％之间， 其必需氨基酸的含量及其比例均适合人体的需要， 故消化吸收率高，因此有较高的营养价值。 驴肉脂肪含量较低，小于体重的1％， 因此驴肉是一种理想的高蛋白、低脂肪的肉类； 另外驴肉脂肪熔点较低，易被人体消化吸收， 利用率较高。 驴肉中除含有蛋白质、脂肪外，还有含氮浸出物， 这些物质不仅能增进食欲， 而且能增加肉的香味和味道。 驴肉中碳水化合物以糖原为主，一般不足1％， 还含有少量的葡萄糖和麦芽糖。 驴肉中无机盐及微量元素总量约在1％左右， 主要有硫、钾、磷、钠、氯、镁、钠、钙、铁、锌等，其中以钾、磷、硫、钠的含量较多。 驴肉适宜酱制， 红烧驴肉罐头是很受人们欢迎的肉制品。

    适用人群 :一般人都能吃,且身体瘦弱者更适宜。

    适用量:每次50克 特别提示: 驴肉多作为酱菜、卤菜凉拌食用。平时脾胃虚寒、有慢性肠炎、腹泻者忌食。吃后不宜立即饮茶。 驴肉是高蛋白、低脂肪的营养食品，它含有动物胶等营养成分，能够很好地调养机体。福州新鲜带皮驴肉哪家好

吃驴肉时应注意哪些问题？

    现在的人越来越注重养生，越来越注重“吃”的养生。驴肉在生活中可能有的人不经常吃，但也不能忽略它存在的营养价值。驴肉是一个不分阶层，老少都可以吃的健康肉品，具有温中散寒、健脾和胃、滋补养颜、提高人体抵抗力等功效。驴肉至今已有数千年历史，已被列入中国菜谱。

   吃驴肉禁忌虽然少，但是也要注意适当少量，在春季吃驴肉就有一些需要注意的地方。吃驴肉的时候不要忘了春季天气干燥，驴肉吃多了会导致上火，特别是现在的空气污染比较严重，很多的人们容易得呼吸道疾病，上火更加容易生病，所以说驴肉虽是好东西，但是不能多吃，也要有度。建议一次吃驴肉50-100克即可，吃多了不仅营养过剩，还会加重消化负担。 山东冷冻驴肉批发驴肉是指驴的肉，它的不饱和脂肪酸含量，尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。

    酱驴蹄的做法酱驴蹄所用的原料是驴的小腿部位，驴的小腿非常的强健，它还含有动物胶、骨胶朊和钙质。下面，我们为大家带来酱驴蹄的制作工艺。首先，要挑选驴蹄，挑选驴蹄一定要注意挑选两三岁小驴的蹄子。驴蹄挑选好后，接下来要用清水将驴蹄表面的污垢和血渍洗掉。清洗干净后，再用火***把驴蹄表层的毛都处理干净，这一步，称为燎毛，燎毛的过程不长，也很简单，用火***将驴蹄表面烧成微黄色时，就可以燎去残留的余毛。然后，还需要用刀刮掉留在表层的黑皮和油渍，再用清水彻底清洗一遍。清洗完后，将驴蹄放入冰箱里速冻4个小时左右，（进行冷冻排酸，冷冻排酸是指在冷冻过程中的自然驴蹄品质得到改善，以***病菌和***菌繁殖。）以便于冻实后切割，4小时后将冻实驴蹄取出，切割前一定要将驴蹄卡紧以防锯齿将驴蹄打飞。然后马上用电锯切割成寸段。这里要注意的是：切割驴蹄，一定要专业人员操作，以免发生危险。驴蹄切割好后，一起放入沸水中，焯坯30分钟左右，然后捞出。接下来，就开始酱制驴蹄了。酱驴蹄时，酱制使用的调料需要掌握好比例：，一般5千克驴蹄，需要配比碘盐一百克，葱段10克、蒜瓣10克，花椒5克，姜块12克，八角5克，桂皮4克，首先，把料包放入锅中。

美康食品提醒您驴肉的选购技巧有哪些？

  1、看：新鲜驴肉的颜色为红褐色，多肥肉的地方成淡黄，具有明显的光泽；如果是不新鲜的驴肉，肌肉的部分直接显示暗褐色，并且毫无光泽可言！

  2、闻：新鲜且**的驴肉闻起来不会有膻味，而且还会带有一种脂肪的浓香；如果是不新鲜的驴肉脂肪平淡闻起来不会有任何味道，如果更差劲一点，让你碰到马肉的话，还会闻到一大股膻味。

  3、摸：新鲜的驴肉肌肉结实，有弹性，肌肉纤维比较细，而不新鲜的驴肉肌肉松软，缺乏弹性，如果是马肉充当的话，摸起来手感粗糙，肌肉的机理很粗。

   可以借鉴这些方法进行选购，在选购的时候就有大致的方向了。 驴肉有哪些常见的做法？

“天上龙肉，地上驴肉”，“要长寿，吃驴肉”，“要健康，喝驴汤”，“吃了驴肝肺，能活一百岁”，虽然这些都是流行于民间的俗语，但也说得有一定的道理。

古人把驴肉比作龙肉，不仅是因为驴肉肴可口，还因为他们很看重驴肉的营养价值和滋补作用。据《本草纲目》记载：“驴肉、治远年老损，煮之饮、固本培元”。中医认为，驴肉性味甘凉，有补气、滋阴、定神去烦等功效，对体弱劳损、气血亏虚、短气乏力、心烦有较好的补益作用。

毛驴分褐色、黑色和白色三种，其中以黑驴肉的药用价值为较好。而要想获得较好的口感和鲜美的味道，那就必须选当天宰杀的驴肉，当天入菜。尽管鲜驴肉本身鲜嫩脆滑，但也有一点小小的遗憾，那就是略带腥味。如果我们烹调时不得法，那不仅会使驴肉肉质变老，还有可能让驴肉的腥味加重或变成酸味。通常的处理方法是，以苏打水先去除腥。

平素脾胃虚寒，有慢性肠炎、腹泻者忌食驴肉。山东冷冻驴肉批发

新鲜的驴肉肌肉结实而有弹性，肌肉的纤维较细有弹性。福州新鲜带皮驴肉哪家好

驴肉的出肉率

      驴**有瘦肉多、脂肪少的特点，营养价值较高。近年来，随着人们消费能力的增强，食用驴肉的消费者逐渐增多，进而驴肉市场出现供不应求的局面。为了缓解驴肉紧缺局面，一些农民纷纷养殖肉驴，而且肉驴为草食动物，耐粗饲料，抗病力强、成活率高，易于饲养，繁殖快，食量小，饲养前景十分广阔。人们养殖肉驴的**终目的就是获得经济收入，而肉驴养的好不好，主要从出肉率来判断。所以有些肉驴养殖者经常会问，怎样能够分辨出一头肉驴的出肉量呢？

     一般来说看一头肉驴的出肉率，我们首先要看的是这头肉驴的膘怎样，也就是它的肥瘦程度。如果肉驴从外形上看生长较为丰满，毛色较多的话，出肉率较高。而那些体型上较为枯瘦，毛色较为暗淡稀少的驴匹，则出肉率相对来说较少一些。驴膘的好坏在于科学合理的养殖，所以要想让驴长得又快又好，就要正确科学饲喂，合理搭配饮食。
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