福州柠檬火锅底料供应商

    **近，有些客户准备开餐饮店，看到在当地超市有很多品牌和种类的重庆或四川火锅底料，心里便存在一个疑问，这种超市卖的火锅底料，用来开店是否合适？建议是：不赞同用超市卖的火锅底料来开店！理由一：超市卖的火锅底料，是品牌家庭装，主要针对家庭客户。理由二：超市卖的火锅底料，大多经过中间商转卖，单价较高，开店成本不划算。理由三：超市卖的火锅底料，和工厂批发给餐饮店的底料味道差异比较明显。理由四：超市卖的火锅底料没有相应的售后技术指导（也是**重要的一点）。所以如果开店，推荐大家还是购买餐饮渠道的底料。无论是成本优势，还是味道优势，都更突出些。市场中大多数底料都是由专门的火锅底料工厂生产，不同的厂家生产出来的底料在味道、出售价格等诸多不同，各厂家生产实力、供货能力也有差别，底料采购者还需谨慎挑选。 八角、三奈、桂皮掰成小块；草果拍破。 2、炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热。福州柠檬火锅底料供应商

    袋装重庆火锅底料使用前需要再炒一遍吗？你平时喜欢吃火锅吗？一般是自己在家煮还是到店里吃呢？关于火锅的小常识你又知道多少？很多人跟风吃火锅，偶尔也会自己在家里煮着吃，全家人围着一口锅看起来好不热闹，但是，很有可能大部分人连煮锅底的方法都是错的。比如看到袋装火锅底料，大家就以为很方面回家直接撕开袋子就煮到了锅里，直到有人提问“袋装火锅底料需要再炒一遍吗”之后才有人意识到了这个问题。与此同时，关于火锅其实还有很多你不知道的冷知识。1.袋装底料需要炒过才能开始煮东西。**一点的火锅店几乎都会有一个卖点，那就是底料都是大厨亲自炒出来的，没有添加剂而且味道更加浓厚，而袋装的本来就是为了方便而制作出来的，添加剂肯定或多或少的都会有一点，但大家也不必因此就觉得它的味道比现炒的差。在开袋之后先用食用油翻炒，等爆出香味了再加水，味道会比直接加水煮浓很多。 广东鱼火锅底料招商火锅底料香味应该是越煮越香，但是吃上去却觉得越煮味道越淡的，这种很可能是添加了增香剂。

    食用方法1、火锅（汤锅也可）置于火上，加入开水1500—2000克，将油料包和调味料包开袋放入锅内。也可放入适量鲜姜片、葱段，大火烧开后用文火熬煮10分钟以上，即可开涮，无需蘸料。2、此包装配量*供四人以下涮锅食用，五人以上建议购买两袋合用，味道更好，合用时将两包油料包和一包调味料包放入锅内后，请品尝咸淡度再适量使用另一包调味料。3、本品适宜涮食各种牛羊肉类、鱼类、海鲜、菌菇或蔬菜等。如需品汤，可在开锅后取汤盛碗中，慢慢品尝。提示：当无法确定加入开水的重量时，放入油料包后请边加调味料边品尝咸淡，以自己感觉合适为准。

    三、操作时的一些相关问题1、在火锅底料的炒制过程中一定要用小火，这样一是可避免将原料炒煳，二是可使原料内部的香味和色素等充分渗出。2、炒制过程中还要用手勺或锅铲不停地翻动，以使原料受热均匀并避免粘锅。3、火锅底料中加入的郫县豆瓣主要用于提味，而糍粑辣椒则主要用于提色，不过两者均要慢慢炒干水气，这样才能使其味道和色素充分地溶于油中。4、火锅底料中加入冰糖可以起到“亮”汤汁的作用。而加入醪糟汁，则为的是促使豆瓣和辣椒中的辣味、香料中的香味充分渗出并溶入油中。此外，加入醪糟汁还可起到调和诸味并除去某些香料中苦涩味的作用。5、火锅底料中加入香料无疑是为了增香?其中加入的紫草是为了增加红色，但香料的用量不可过大，否则会产生苦涩味。同时，所加香料的种类也不宜过多，以加入八角、三奈、桂皮、小茴香等常用香料为主，再加入少量其它香料辅助即可。注意，通常火锅底料中所加入的香料要比调制卤水时所加入的香料为少。6、在调制火锅汤料时，如果口味要求不是太辣，那么其中的干辣椒便不用直接入炒锅用油炒香，而是先入沸水锅中焯一水后?以减其辣味，再捞出撒入火锅中。7、火锅底料大批量的炒制方法和小批量的炒制方法有一定差异。 火锅底料的炒制冰糖30克 醪糟汁100克 八角20克 三奈10克 桂皮10克 小茴10克 草果5克 紫草5克 香叶2克 香草2克 。

    误区二：一味盯着排名，不结合实际情况考虑!有些店主就喜欢去搜索什么排行榜，认为前面的更可靠。现在市场上火锅底料品牌很多，鱼龙混杂，很多就随便自己弄个排行榜坑蒙拐骗。选择火锅底料厂家，我们还是得看其味道和生产实力，尽量根据店铺所在地消费者的口味去选择。误区三：嫌麻烦不愿意考察，随意选择找底料厂家并不是一件轻松的事情，与底料厂家沟通，寄料过来品尝，甄别好坏，甚至亲自去厂家考察，费心费力!有些店主嫌麻烦，很可能就随便找一家**近的就行了。开一家店本来就不容易，但既然选择了，我们就要努力做好各方面，千万不能因为一个方面，功亏一篑。 火锅底料配方生姜1两 大蒜1两 花椒1.5两 豆豉15克 宜宾碎米芽菜15克 冰糖1两 上等辣椒面2两 大葱1两3寸段。都江堰鱼火锅底料加工

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    关于清油火锅底料配方那些你不得不知道的事？清油，四川本地也称菜籽油，它以选用当年产的油菜花籽压榨出的食用油脂。成品色泽金黄透亮，富含油菜籽的特殊的香气，一般在烹调食用前先炼熟后食用。清油火锅底料顾名思义，主要原料以菜籽油、糍粑辣椒（后注）、郫县豆瓣、青花椒、红花椒、豆豉、香料、冰糖、醪糟等制作的新派火锅。它犹如当年的鸳鸯火锅一样，在火锅的技术革新与创新上做出了重大的突破。清油火锅，火锅，麻辣味型。烹制法：熬、煮。清油火锅在选料的时候特别讲究，所用调料全部为天然原料，尤其是使用植物油，舍弃香浓的牛油，成品清香，口味自然，食用后不辣肠胃，不油腻，很健康。1、辣椒：清油火锅追求的不是重麻辣味道，所以在辣椒的选择上，以中辣型的辣椒为主，四川的二金条辣椒就是中辣型辣椒的代理，它皮厚，籽少，红亮油润。制作清油火锅前，先将二金条辣椒经过去籽、清洗、煮制等多道工序，制成鲜辣红亮的糍粑辣椒。2、花椒：应该选用上等的新鲜青花椒，鲜花椒青绿、油润、麻香味浓，再配上精制的糍粑辣椒，使麻辣滋味浓厚而不燥辣。在清油爽滑味道调节下，使得锅底在食用时的麻、辣、鲜、香统一和谐，爽口不腻。3、底油：要选用菜籽油，油质清淡。 福州柠檬火锅底料供应商

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